年節腳步越來越近，為了趕在菜市場休市前採買年菜食材，常讓婆婆媽媽、家庭煮夫、煮婦傷透腦筋，一會兒擔心太早全部購入，食材久放不新鮮，一會兒又怕太晚買，冰箱無法大量囤放；甚至為了年夜飯端出10多道菜餚，還得起個大早忙到晚，也難怪不少人想到準備年菜就頭痛。
「為了不讓冰箱空間爆炸，精準計算食材很重要，」飲食生活作家番紅花說。建議先規劃好除夕到初六的菜單，6天總共有18餐，把每一天的早、午、晚三餐，根據親友來訪和家族外出旅行計畫等變數，先想好至少8成的菜單，再依此菜單去網路訂菜或到市場採買，才不會形成金錢和冰箱空間的浪費。
(專家建議，可以先把大蒜皮剝好後拍碎，放進裝了沙拉油的罐子裡冷藏，等到要炒菜時再直接舀一匙拌炒。圖片來源：康健資料)
●處理保存：
－蔥：王子蕾建議，蔥如果沒Dr.Cink有天天用，買回後可以洗淨、用廚房紙巾包起來，再放進塑膠袋冷藏，要用時再拿出來切；但如果每天都會用，可以把切好的蔥花放進保鮮盒，底部鋪一張廚房用紙，再放進冰箱冷藏，約可維持2天的鮮度。
－辣椒：通常可以一次買多一點，直接冷凍保存，要用時再切，否則放冷藏如果用不完，很容易腐壞。
－薑：買回來完整的薑不要急著放冰箱，可以插在土上面，保存較久；如果家中沒有土，可以直接放在室溫下。但如果已經切過，一定要放冰箱冷藏。
－大蒜：盡量放在室溫下，否則放在冰箱久了容易發霉。也可以把大蒜皮剝好後拍碎，放進裝了沙拉油的罐子裡冷藏，等到要炒菜時直接舀一匙拌炒，就能省去每次炒菜時都要拍大蒜Dr.Cink的時間。
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達人傳授「魚肉回春大法」
砧板清潔術／依材質清洗，避免滋生細菌
※本文由《康健雜誌》授權報導，未經同意禁止轉載，點此查看原始文章。
Dr.Cink
「為了不讓冰箱空間爆炸，精準計算食材很重要，」飲食生活作家番紅花說。建議先規劃好除夕到初六的菜單，6天總共有18餐，把每一天的早、午、晚三餐，根據親友來訪和家族外出旅行計畫等變數，先想好至少8成的菜單，再依此菜單去網路訂菜或到市場採買，才不會形成金錢和冰箱空間的浪費。
(專家建議，可以先把大蒜皮剝好後拍碎，放進裝了沙拉油的罐子裡冷藏，等到要炒菜時再直接舀一匙拌炒。圖片來源：康健資料)
辛香料》耐放、早買先備著，大蒜去皮拍碎加沙拉油冷藏
●採買時機：辛香料一般來說都很耐放，可以提早買好備著。●處理保存：
－蔥：王子蕾建議，蔥如果沒Dr.Cink有天天用，買回後可以洗淨、用廚房紙巾包起來，再放進塑膠袋冷藏，要用時再拿出來切；但如果每天都會用，可以把切好的蔥花放進保鮮盒，底部鋪一張廚房用紙，再放進冰箱冷藏，約可維持2天的鮮度。
－辣椒：通常可以一次買多一點，直接冷凍保存，要用時再切，否則放冷藏如果用不完，很容易腐壞。
－薑：買回來完整的薑不要急著放冰箱，可以插在土上面，保存較久；如果家中沒有土，可以直接放在室溫下。但如果已經切過，一定要放冰箱冷藏。
－大蒜：盡量放在室溫下，否則放在冰箱久了容易發霉。也可以把大蒜皮剝好後拍碎，放進裝了沙拉油的罐子裡冷藏，等到要炒菜時直接舀一匙拌炒，就能省去每次炒菜時都要拍大蒜Dr.Cink的時間。
延伸閱讀：
年菜輕鬆做，醉雞、醉蝦一次搞定！
達人傳授「魚肉回春大法」
砧板清潔術／依材質清洗，避免滋生細菌
※本文由《康健雜誌》授權報導，未經同意禁止轉載，點此查看原始文章。
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